https://madapan.es/blog Pan, oficio y cultura panadera de Mayorga (Valladolid) — Madapan Café Obrador. es-ES Fri, 24 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/el-picon-del-candeal-esquina-que-todos-quieren https://madapan.es/blog/el-picon-del-candeal-esquina-que-todos-quieren El picón es el extremo del pan candeal, con más corteza y menos miga. Te contamos por qué gusta tanto y cómo aprovecharlo. Producto Fri, 24 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/pan-rallado-candeal-aprovechamiento https://madapan.es/blog/pan-rallado-candeal-aprovechamiento Del candeal del día anterior sale un pan rallado con carácter, ideal para rebozados y gratinados. Te contamos cómo aprovecharlo en casa. Cultura del pan Thu, 23 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/chapata-para-mojar-y-rebanar https://madapan.es/blog/chapata-para-mojar-y-rebanar La chapata tiene miga alveolada y corteza fina, perfecta para bocadillos jugosos y para rebañar el plato hasta el final. Producto Wed, 22 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/la-grena-del-candeal-cortes https://madapan.es/blog/la-grena-del-candeal-cortes Los cortes en la corteza del candeal no son adorno: marcan la hornada, controlan el horno y cuentan el oficio. Cultura del pan Tue, 21 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/como-guardar-el-candeal-toda-la-semana https://madapan.es/blog/como-guardar-el-candeal-toda-la-semana El candeal aguanta varios días si lo guardas bien. Te contamos cómo cuidarlo en casa y aprovecharlo hasta la última rebanada. Producto Mon, 20 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/por-que-trabajamos-por-hornadas https://madapan.es/blog/por-que-trabajamos-por-hornadas Hacemos el pan que sabemos que va a salir bien cada día. Cuando se acaba, se acaba: así cuidamos la calidad y evitamos mermas. Obrador Sun, 19 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/tierra-de-campos-granero-de-castilla https://madapan.es/blog/tierra-de-campos-granero-de-castilla Cereal hasta donde alcanza la vista. El paisaje que rodea Mayorga explica por qué aquí el pan se toma en serio. Territorio Sat, 18 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/desayunar-candeal-tostada-aceite-cafe https://madapan.es/blog/desayunar-candeal-tostada-aceite-cafe La mejor manera de empezar el día en Mayorga: una tostada de candeal con un buen aceite y un café recién hecho. Café y desayunos Fri, 17 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/ruisleipa-centeno-del-norte https://madapan.es/blog/ruisleipa-centeno-del-norte De vez en cuando horneamos ruisleipä, el pan de centeno de tradición nórdica. Denso, aromático y con mucho carácter. Producto Thu, 16 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/pan-candeal-pan-castellano https://madapan.es/blog/pan-candeal-pan-castellano Miga firme, corteza fina y sabor limpio. La firma de la casa y el pan que mejor cuenta de dónde venimos. Cultura del pan Wed, 15 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/mayorga-pueblo-del-pan https://madapan.es/blog/mayorga-pueblo-del-pan Tierra de Campos, cereales, molienda y un museo dedicado al pan. El lugar explica por qué Madapan es como es. Territorio Tue, 14 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/harina-agua-sal-tiempo https://madapan.es/blog/harina-agua-sal-tiempo No hay secreto. Hay oficio. Cómo entendemos los ingredientes y los reposos en el obrador. Obrador Mon, 13 Jul 2026 05:30:06 GMT https://madapan.es/blog/dulces-de-obrador https://madapan.es/blog/dulces-de-obrador Lo que sale del obrador junto al pan: dulces sencillos, reconocibles y de toda la vida. Producto Sun, 12 Jul 2026 05:30:06 GMT