Ruisleipä: nuestro guiño al centeno del norte

De vez en cuando, entre los panes de la casa, aparece un ruisleipä. Es un pan de centeno de tradición nórdica, denso y aromático, muy distinto del candeal pero con la misma honestidad: harina, agua, sal, masa madre y tiempo.

El centeno da una miga compacta, un sabor intenso y mucha conservación. Aguanta días en buen estado y combina de maravilla con quesos curados, ahumados y encurtidos. No es un pan de capricho rápido: es de los que se disfrutan poco a poco.

No lo tenemos siempre, y por eso nos hace ilusión cuando lo horneamos. Forma parte de nuestra pequeña selección de panes especiales, junto al integral, el centeno 100% o el de semillas y pasas, que van rotando según la temporada.

Si te gusta el centeno, pregúntanos cuándo toca. Y si quieres asegurarte una pieza, dínoslo por WhatsApp: trabajamos por hornadas y vuela.