El pan candeal, nuestro pan más castellano

El candeal es el pan más reconocible de Castilla. Se hace con harinas de trigos duros, poca agua y una masa que se trabaja a conciencia hasta quedar fina, blanca y compacta. Nada de espectáculo: mesa, memoria y constancia.

En Madapan lo elaboramos siguiendo el oficio tradicional. La masa se refina hasta que pierde elasticidad y gana ese tacto sedoso que distingue al buen candeal. Después, formado a mano y al horno.

Cómo disfrutarlo: aguanta varios días en buen estado, es excelente para tostadas, sopas castellanas, quesos curados y embutidos. Es el pan de mesa diaria por excelencia.

Si visitas Mayorga, te recomendamos pasar antes por el Museo del Pan y luego venir a probarlo. Es la mejor manera de entender por qué el candeal forma parte del paisaje de Tierra de Campos.